Grammatisch-kritisches Wörterbuch der hochdeutschen Mundart
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Einsäuern
Einsäuern, verb. reg. act. mit Sauerteige vermischen, in der Hauswirthschaft. Den Teig einsäuern. Im Oberdeutschen bedeutet dieses Wort auch nach dem Muster des einsalzen, in Essig legen, denn da säuert man auch die Gurken ein. Daher die Einsäuerung.
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